26 Aug 2005 3 Comments

Ayam Bakar Taliwang dan Kangkung Plecing (lombok8)

Ini makanan yang ditunggu selama perjalanan ini. Baik ketika mencari informasi di milis, internet atau forum dan juga ngobrol langsung dengan teman, kebanyakan mengingatkan, “gak komplit kalo ke lombok gak nyobain ayam taliwang dan plecing kangkung.”


Sengaja atau tidak selama trip ini memang kangkung menjadi menu favorit dan selalu ada di cafe maupun restoran di lombok. Saat itu kami mencoba langsung di daerah Kampung taliwang, Cakranegara. Banyak berderet restoran menyediakan ayam taliwang. Panggang ayam ini disajikan dengan sambal yang pedas sekali dan pelecing kangkung. Pelecing kangkung juga merupakan makanan khas lombok dengan kangkungnya yang agak berbeda dengan kangkung di jawa, ditanam di air yang mengalir, mengandung banyak zat besi. Batangnya juga disajikan dan bentuknya lebih besar dari yang biasa kami makan di jawa diiris dengan panjang yang seragam, dibumbui parutan kelapa, cabe, kecambah dan kacang goreng.
Mau tau resepnya? nih ada dari internet;)

Ayam Taliwang

Bahan:
1 ekor ayam buras
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100 g tomat merah
2 sdt terasi goreng
5 cm kencur
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
Perciki air jeruk limau, aduk rata.
Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.
Untuk 6 orang

by budi in jalan-jalan