Kebanyakan orang menganggap barbeque adalah memanggang daging atau ikan yang sudah dioles bumbu di atas pemanggang dengan arang. Namun di Q Smokehouse, diperkenalkan metode barbeque yang “authentic”. Klaim mereka adalah “authentic barbeque”. Apa bedanya? Daging dimasak hanya dengan asap dengan suhu tidak lebih dari 200 F. Dengan alat khusus, arang sebagai sumber panas dan asap diletakkan di samping tempat pengasapan. Jadi memang benar-benar hanya asap dan panas saja yang sampai ke daging tersebut. Dengan temperatur tak sepanas api atau bara yang langsung di bawah daging seperti pada barbeque biasa, maka proses ini membutuhkan waktu sekitar enam jam untuk daging ayam dan 10-12 jam untuk ribs atau daging sapi.

Dagingnya pun tak bisa daging biasa, karena jika yang dimasak adalah sirloin atau tenderloin, daging tersebut akan menjadi terlalu matang. Daging yang dipilih adalah daging dengan kadar lemak yang lebih banyak, atau untuk ayam biasa dipilih daging ayam kampung yang biasanya lebih alot. Namun hasil dari authentic barbeque ini dijamin dapat membuat daging empuk meskipun di dalamnya masih berwarna merah. Tampak luar daging terlihat kehitaman, namun tidak berasa gosong dan pahit. Kayu yang digunakan untuk pembakaran pun jenis kayu khusus, biasanya kayu buah, dan kali ini yang dipakai adalah buah rambutan. Konon rasa dan aroma daging ditentukan oleh salah satunya kayu untuk pembakaran ini. Jika kayu dari sembarang pohon yang getahnya terasa pahit bisa mengubah rasa daging it Rasanya? hmm enak, empuk, tekstur halus, dan daging terasa segar. Namun jika kayu dari pohon bukan buah-buahan yang bergetah pahit, rasa daging jadi tak karuan.

Acara kali ini adalah gatheringnya komunitas sendokgarpu.com, sebuah situs informasi tentang makan-makan. Kebetulan kenal Sastro, sang pemilik yang dengan baik hati mau berbagi ilmu tentang penerapan model bisnis aplikasi web 2.0 untuk thesisku. Sendokgarpu.com salahsatu situs berteknologi Web 2.0 yang layak untuk sering dikunjungi, berisi informasi lengkap tempat makan dan informasi terkait makan-makan, ditambah komunitas yang aktif memberikan resensi dan komentar.
Acara gathering yang meriah ini berlokasi di Q Smokehouse Factory di Jl Panglima Polim IX/16. Lumayan banyak yang ikut, sekitar 40 orang. Kapasitas Q smokehouse sendiri sekitar 70 orang. Nah, malam ini acaranya adalah workshop tentang authentic barbeque yang pemasakannya dengan cara “low and long” dibandingkan pemanggangan biasa yang “hot and fast”. Ternyata ada juga acara “hiburan” yaitu pembacaan kartu tarot. Teman-teman yang bersama datang, teman-teman Komsos, ternyata banyak yang berminat ikut dan antri bersama peserta-peserta lain. Kalau aku dan istriku lebih menikmati makan… dan makan… Hmmm… Sementara itu, sendokgarpu.com menghibur peserta dengan doorprize dan lomba makan burger.

Tentang barbeque buffetnya, makanan yang dipilih cukup mewakili untuk dinikmati sebagai hasil authentic barbeque. Sayang ribsnya tidak cukup banyak sehingga harus menunggu beberapa waktu, lebih dari 30 menit, untuk dapat dinikmati yang antre belakangan. Selain itu, ternyata ice lemon tea tak bisa direfill alias not “all you can drink”, seperti yang tertera di undangan. Oya, di spanduk luar tertulis untuk acara buffet ini dihargai senilai Rp. 85.000 per orang.

Q Smokehouse Factory, Recommended resto with reasonable price.